Wenn es um Küchengeräte geht, gibt es viele Fehlinformationen darüber, welches Schneidebrett am besten geeignet ist. Die Wahrheit ist, dass fast jedes Board sauber und sicher verwendet werden kann – solange es ordnungsgemäß desinfiziert wird.
Holzbretter sollten nach jedem Gebrauch mit heißem Seifenwasser gewaschen und vor der Wiederverwendung vollständig trocknen gelassen werden. Nicht poröse Kunststoff-, Glas- und Acrylplatten können in der Spülmaschine gewaschen werden (obwohl sie bei längerer Hitzeeinwirkung beschädigt werden können). Holzbretter sollten nicht im Spülbecken liegen bleiben, da dies ein Nährboden für Bakterien ist. Außerdem sollten sie regelmäßig gepflegt oder geölt werden, sagt Saunier. Sie empfiehlt die Verwendung von Mineralöl, Bienenwachs oder einem speziell für Holzschneidebretter entwickelten Produkt.
Für eine gründlichere Reinigung schlägt sie vor, die Oberfläche eines Holzbretts mit 1 Esslöffel nicht parfümiertem flüssigem Chlorbleichmittel pro Gallone Wasser zu überfluten und es einige Minuten lang stehen zu lassen. Dadurch werden alle verbleibenden Bakterien abgetötet. Sie fügt hinzu, dass es eine gute Idee sei, unterschiedliche Bretter für Fleisch und Gemüse zu verwenden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
Andere Experten stimmen Saunier zu und haben ähnliche Empfehlungen. Beispielsweise sagen die Messermacherin Mareko Maumasi von Maumasi Fire Arts und der Chefkoch/Inhaber Geoff Feder von Feder Knives beide, dass Bretter aus Keramik oder Glas Ihre Messer zerstören; Sie sollten nur als Untersetzer verwendet werden. Sie sind sich auch einig, dass es eine gute Idee ist, ein oder mehrere Plastikbretter zur Hand zu haben, um rohes Fleisch zuzubereiten. Sie warnen auch vor Holzverbundplatten, die hart genug sind, um ein Kochmesser abzustumpfen oder sogar zu beschädigen. Schneidebrett-Experte